געטריקנטע אַבאַלאָנע

אַבאַלאָנע סטייק זופּ

ווייקט די אַבאַלאָנען אין וואַסער פֿאַר אַרום 2 טעג (דעפּענדינג אויף זייער גרייס) ביז זיי ווערן ווייך, און טוישט דאָס וואַסער לפּחות איין מאָל אַ טאָג. אויב נישט קאָכן גלייך, זאָל מען עס קילן (ביי -18°C אָדער נידעריגער) פֿאַר סטאָרידזש און זאָל מען עס קאָכן און עסן אין 1 וואָך. בלאַנטשירט עס אין הייס וואַסער מיט ינגבער, פרילינג ציבעלע און וויין און קאָכט פֿאַר אַרום 5 מינוט. לייגט די רעכידראַטירטע אַבאַלאָנע און די ינגרידיאַנץ (וואָס באַשטייט פֿון 1 אַלט הינדל, 605 גראַם חזיר ריבס, 5 שטיקלעך טרוקענע סקאַלאַפּס און אַ ביסל שטיינערנע צוקער) אין אַ טאָן טאָפּ מיט אַ באַמבו מאַטע אין דנאָ, און דערנאָך גיסט קאָכנדיק וואַסער צו דעקן די ינגרידיאַנץ. קאָכט אויף אַ הויכן פֿײַער פֿאַר אַרום 2 שעה, שטעלט עס אויף אַ נידעריקער פֿײַער פֿאַר 5 ביז 6 שעה, און לאָזט עס אַ ביסל אָפּקילן. דערנאָך שטעלט עס אויף אַ הויכן פֿײַער פֿאַר נאָך 2 שעה, און קאָכט עס ביז די אַבאַלאָנע ווערט ווייך, דיק, גלאַט און ווייך. ווען די זופּ ווערט דיק, גיסט קאָכנדיק וואַסער לויט דעם. דערנאָך נעמט אַרויס די אַבאַלאָנע און גיסט צו בוליאָן און אויסטער סאָוס צו פֿאַרדיקן די זופּ.